和食のゴールデンルート　2009年　「傳」3部作パート１：飲んべえの戯言：SSブログ

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気がつけば一年以上ここにアップしていませんでした。私の和食の
ゴールデンルート、傳。ちょっと美味しいものが食べたくなった時、久しぶりに
友人と会う時、店選びに困った時、大将の料理にお任せとなります。

形だけのメニューしかない店は有りますが、ここはメニューというものが
全くありません。最初は戸惑いましたが、今は普段は予約だけ、何か
食べたいものがあるときは予約の時に言っておきます。
ただし大将が予約の電話に出ると２回に１回は忘れていますので、
あまり当てにはなりません。

なお、前回の記事は１年以上前、３馬鹿の会で鱧づくしを食べ、その時の
鱧鍋が忘れられず、今年もすでに２回食べました。

　
　パート１は、一ヶ月半ほど前です。
和歌山から医局の先輩が皮膚病理勉強のため、来名古屋、
久しぶりに飲もうと言うことになりました。
時間だけ決めます。場所は毎回傳ですから。

まずは加賀太キュウリ。

これが調理前。

甘エビ、甘エビはあまり好きでは有りませんが大将の手にかかると
変貌を遂げます。

甘エビの肝？、、初めて食べました、、珍味ですね～～。

大将の奥様が金沢出身なので北陸の食材もしばしば登場します。

キビナゴ、、相変わらず酒飲みのアテが続きます。

お造りはタイにヒラメ、、傳にしては当たり前の取り合わせですが、
新鮮で美味しいことは言うまでもなしです。

そして、絶品の鱧鍋、和歌山も鱧は結構名店があるそうですが、ここは
旨いとの事でした。

後日、もう一度、東京から後輩がきて鱧鍋食べましたが、その後輩も
鱧のうまさに感動しておりました。これはパート２で画像をアップします。

焼き物はイサキ。

夏でもこれは旨い、、。。私の食べたい最後の晩餐３つのうちの一つ、ふぐの白子。
昆布と一緒に蒸し焼きに。白子どう調理しようと言われてこちらから希望。
旨かった～。

揚げ出し豆腐、天然キノコのあんかけ。

筋子。

最後は、鱧雑炊。。

いやはや、よく食べました。傳の唯一の欠点は食べ過ぎること(^_^;。

傳

さあて、今宵のビールは
アンカーオールドフォグホーン (ANCHOR Old Foghorn)

Anchor Old Foghorn.JPG

国名・地域名アメリカ
発酵方法　　　　　上面発酵
メーカー名　　　　　アンカー・ブルーイング社
スタイル　　　　　　バーレイワイン（ブリティッシュオリジンエールビール）
アルコール度数　　８．９％
特徴、評価、感想　　
スタイル名のごとく、日本のラガーのようにのどごしを楽しむのではなく、
ワインのようにゆっくり味わうフルボディのストロングエールビール。
フルーティー、スパイシー、複雑なアロマとフレーバーを感じます。
ビタネスユニットは５０以上ですごく苦いはずですが、高アルコール濃度のため、
苦さより甘さを感じます。
　　　　　　　　　　　　
値段　　４９０円くらい

入手ルート　正規輸入されておりネットなどで簡単に購入可能

タグ：Anchor Old Foghorn 傳バーレイワイン鱧鍋

フルボディのビールが好きです♪
あんなに苦手なビールも、すっかり克服してしまい、、、
今じゃどこに行ってもまずビール・・・・。
by ゆっきぃ (2009-08-11 15:07)

　ゆっきぃさんへ
ビール克服計画完遂ですか。
それじゃあ、お祝いしなくちゃね。

by ａｒａｎｊｕｅｓ (2009-08-11 15:53)

甘エビ大好きですよ～♪
肝は食べた事ありません！どんなのかなぁ…
by フェイリン (2009-08-11 16:55)

見ているだけで旨さが伝わってきそうです。
by U3 (2009-08-11 17:18)

そういえば飼い犬「陛下」のニキビダニによるアトピーが悪化してとうとうステロイド剤を飲ませる事になりました。トホホです。
by U3 (2009-08-11 17:20)

フェイリンさんへ
実は、、どんな味だったか忘れました。
写真見て、これが何だったかも忘れて大将に
訊ねたくらいです(^_^;)。きっと美味しかったんだろうなと。

U3さんへ
陛下のアトピーの事は記事を見て知りました。
アトピーだなんて高尚な犬ですね。犬にアトピーが
あることさえ始めて知りました。我が家のファニーは
幸い皮膚病とは無縁なようなので。確か鼻の周りでしたね。
外用しても舐めてしまうので、内服がメインになるのでしょうね。
アトピーのような皮疹ならステロイド内服すれば速効軽快しそうな
気がします。
by ａｒａｎｊｕｅｓ (2009-08-11 17:36)